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Ebunuebunu : illustration de la recette
Plats du quotidien

Ebunuebunu

Ragoût de haricots à la sauce rouge à l'huile de palme, enrichi de feuilles de baobab séchées et de poisson séché. C'est un plat de tous les jours du nord et du sud du Ghana, à la texture crémeuse.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Fais tremper les haricots une nuit, puis rince-les et fais-les cuire 45 minutes à l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Pendant la cuisson, fais tremper les feuilles de baobab dans de l'eau tiède 10 minutes pour les réhydrater, puis égoutte-les.
  3. Mixe l'oignon, les tomates et le piment, puis fais-les revenir dans l'huile de palme 10 minutes.
  4. Ajoute le poisson séché émietté et les feuilles de baobab, et laisse mijoter 5 minutes.
  5. Égoutte les haricots en gardant un peu d'eau de cuisson, puis incorpore-les à la sauce.
  6. Laisse mijoter 15 minutes en ajoutant de l'eau de cuisson si besoin, puis assaisonne et sers chaud.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Si les feuilles de baobab sont introuvables, utilise des épinards surgelés, ajoutés en fin de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile de palme ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.