Préparation

Mixe le piment épépiné, l'ail, le jus et le zeste de citron vert avec l'huile, la sauce soja et l'oignon râpé.
Mets les ailes dans un saladier, verse la marinade, mélange bien et laisse mariner au frais au moins 1 heure, idéalement toute une nuit.
Préchauffe le four à 220 °C. Égoutte les ailes, saupoudre-les de fécule de maïs, de paprika, de thym, de cumin, de sel et de poivre.
Dispose-les sur une grille posée sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant pour qu'elles croustillent.
Enfourne 30 à 35 minutes en retournant les ailes à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien caramélisées.
Arrose de miel tiède, laisse reposer 2 minutes et sers avec les quartiers de citron vert.

Version sucrée-salée. Double la dose de miel et ajoute une pincée de sucre roux dans la marinade.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de ailes de poulet ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de citrons verts (jus et zeste) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de paprika fumé ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.

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