Préparation

Égouttez les pois rouges trempés, rincez-les, puis faites-les cuire 45 minutes dans une casserole d'eau non salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez le bouillon.
Découpez les queues de porc en tronçons, salez-les et faites-les dorer dans l'huile bien chaude à feu vif, environ 8 minutes, pour qu'elles prennent de la couleur.
Ajoutez l'oignon émincé, le poivron et l'ail écrasé. Laissez revenir 5 minutes en remuant jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Versez le bouillon des pois et l'eau, ajoutez le thym et le piment entier (non percé) puis laissez mijoter à couvert pendant 1 heure, en vérifiant que la viande reste bien immergée.
Incorporez les pois cuits et le lait de coco, puis poursuivez la cuisson à découvert 20 minutes pour faire épaissir la sauce.
Pendant ce temps, faites cuire le riz dans l'eau salée à couvert à petit feu 15 minutes, puis laissez-le reposer.
Retirez le piment et les brins de thym, rectifiez l'assaisonnement et servez les queues de porc et les pois sur le riz.

Version rapide. Utilisez des pois rouges en conserve (2 boîtes égouttées) et réduisez le mijotage des queues à 45 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplacez les queues de porc par des joues ou des jarrets de porc, faciles à trouver chez le boucher.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de queues de porc (pigtails) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de poivron vert ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de thym frais ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace thym frais.; Romarin — Romarin remplace thym frais.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…