Préparation

Ébouillante rapidement les oreilles de porc dans de l'eau bouillante, puis rince-les et gratte-les pour retirer les poils restants.
Place-les dans une casserole avec l'eau, la moitié de l'ail et un peu de sel, et laisse mijoter à couvert pendant 1 h 30 à 2 h jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
Égoutte-les et laisse-les refroidir quelques minutes, puis coupe-les en fines lanières.
Émince l'oignon, épépine et hache finement le piment, puis coupe la tomate en petits dés.
Dans un saladier, mélange les lanières avec l'oignon, le piment, la tomate, le reste de l'ail, le jus des citrons verts, le vinaigre et le thym.
Assaisonne avec du sel, du poivre et une pincée de muscade, puis laisse mariner au frais au moins 1 heure avant de servir.

Version plus douce. Retire les graines du piment et réduis-le de moitié pour une marinade plus accessible aux enfants.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oreilles de porc (nettoyées et coupées en lanières) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de citrons verts (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de gros oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de vinaigre blanc ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de thym frais haché ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace thym frais haché.; Romarin — Romarin remplace thym frais haché.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…