Apéro

Boulettes de tamarin (Tamarind Balls)

Autre façon de préparer les boulettes au tamarin, plus relevée au gingembre et au piment. Acidulées et sucrées, elles se croquent en petites bouchées entre amis.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇦🇬 Antigua-et-Barbuda

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Préparation

Fais tremper la pulpe de tamarin dans l'eau tiède 10 minutes, puis écrase-la à la fourchette.
Hache finement le piment et râpe le gingembre.
Dans une casserole, mélange la pulpe, le sucre, le gingembre, le piment et le sel.
Fais chauffer à feu doux 8 minutes en remuant jusqu'à obtenir une pâte souple et brillante.
Laisse tiédir, puis façonne des boulettes de la taille d'une noix.
Roule-les dans le sucre cristallisé et laisse-les reposer avant de les servir.

Variantes et astuces

Plus sucré. Ajoute 30 g de sucre pour une version plus douce et moins acide.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de gingembre frais râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…