Petit-déjeuner

Aish baladi (pain complet traditionnel)

Pain rond et plat, de farine complète, levé au levain naturel, cuit à haute température et gonflé en poche. C'est le pain du quotidien en Égypte, qui accompagne chaque repas et sert de cuillère.

40 min
8 personnes
Élaboré
Économique
🇪🇬 Égypte

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Préparation

Dans un grand saladier, mélange la farine, le sel et le sucre.
Ajoute le levain et l'eau tiède, puis pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Couvre et laisse lever 2 heures à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Divise en 8 boules, aplatis-les en disques de 1 cm d'épaisseur.
Laisse reposer 20 minutes sous un torchon.
Préchauffe le four à 250 °C avec la plaque dedans, puis enfourne les pains 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils gonflent en poche.
Sors les pains et laisse-les refroidir sous un torchon pour garder leur moelleux.

Variantes et astuces

Version blanche. Remplace la moitié de la farine complète par de la farine blanche pour un pain plus léger.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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