Préparation

Fais cuire les fèves dans une casserole d'eau salée pendant 10 minutes, puis égoutte-les et retire la peau si elle est coriace.
Hache finement l'oignon et l'ail. Fais-les revenir dans l'huile chaude 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoute les piments ají épépinés et hachés (ou la pâte) et le concentré de tomate, puis le cumin. Fais revenir 2 minutes en remuant.
Ajoute les fèves, mixe le tout avec un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une crème lisse.
Ajoute les biscuits émiettés, le fromage frais et le lait, et mixe à nouveau pour lier la préparation. Rectifie l'assaisonnement.
Fais chauffer doucement 5 minutes en remuant sans laisser bouillir, la sauce doit napper la cuillère.
Sers tiède sur les pommes de terre, avec les œufs coupés en quartiers et les olives.

Version allégée. Remplace le fromage frais par du yaourt grec nature et le lait par du lait demi-écrémé.

Avec ce qu'on trouve ici. Si l'ají amarillo est introuvable, utilise un poivron jaune mariné avec une pincée de piment de Cayenne.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de fromage frais type ricotta ou fromage blanc ?: Mascarpone — Ton mascarpone bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.; Ricotta — Ton ricotta bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.
Pas de lait entier ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de pommes de terre moyennes ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…