Plats du quotidien
Tacu-tacu
Galette croustillante et dorée faite de riz et de haricots frits ensemble, typique de la cuisine péruvienne. On la sert traditionnellement avec une viande en sauce ou un œuf au plat, souvent à la maison pour utiliser les restes de riz et de haricots.
Ingrédients
Ingrédients
Sauce
Épices & assaisonnement
Selon tes envies
À côté
Préparation
- Hache finement l'oignon et l'ail, puis épluche et coupe la tomate en petits dés.
- Dans une grande poêle, chauffe l'huile à feu moyen et fais revenir l'oignon et l'ail pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoute la pâte de piment, le cumin et la tomate, puis laisse mijoter 3 minutes en remuant jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
- Incorpore les haricots égouttés et écrase-les grossièrement à la fourchette avec le sofrito, puis ajoute le riz et mélange bien. Assaisonne de sel et de poivre.
- Tasse la préparation dans la poêle en formant une galette d'environ 2 cm d'épaisseur, puis laisse cuire à feu moyen-doux pendant 8 à 10 minutes.
- Vérifie la cuisson en soulevant un bord : il doit être bien doré et croustillant. Retourne la galette à l'aide d'une grande assiette et fais dorer l'autre face 6 à 8 minutes.
- Pendant ce temps, prépare la salade : mélange l'oignon rouge émincé, le vinaigre, l'huile d'olive et une pincée de sel, puis laisse mariner.
- Découpe la galette en parts, dispose-la dans les assiettes et sers avec la salade et un œuf au plat si tu le souhaites.
Variantes et astuces
Version végétarienne complète. C'est déjà le cas : le tacu-tacu traditionnel est végétarien. Ajoute simplement des légumes sautés pour un repas plus complet.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de piment jaune, utilise un peu de paprika doux mélangé à une pointe de piment de Cayenne.
Il te manque quelque chose ?
Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.
- Pas de riz blanc cuit (de la veille de préférence) ?
- Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.
- Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
- Pas de oignon ?
- Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
- Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
- Pas de gousses d'ail ?
- Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
- Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
- Pas de huile végétale ?
- Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
- Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
- Pas de pâte de piment jaune (ají amarillo) ou paprika doux ?
- Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.
- Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
- Pas de tomate mûre ?
- Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…
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Recette originale Ecomely.