Préparation

Coupe la viande en cubes d'environ 3 cm et fais-la dorer 5 minutes dans l'huile chaude de la cocotte.
Ajoute l'oignon et l'ail hachés, fais revenir 3 minutes, puis incorpore la pâte de piment et le cumin.
Verse l'eau, porte à ébullition puis laisse mijoter à couvert 45 minutes.
Ajoute le maïs blanc (si tu utilises du mote sec, fais-le tremper la veille et cuire 1 heure à part) et la courge coupée en morceaux.
Épluche les pommes de terre, coupe-les en gros dés et ajoute-les dans la cocotte.
Laisse mijoter à feu doux environ 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le bouillon ait épaissi.
Rectifie l'assaisonnement avec sel et poivre.
Sers très chaud, en parsemant de coriandre ciselée et de fromage frais émietté.

Version végétarienne. Remplace la viande par des champignons et des haricots rouges cuits, en ajoutant un peu de bouillon de légumes.

Version rapide. Utilise du maïs en conserve et des pommes de terre coupées petites : le plat sera prêt en 45 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule de porc ou de bœuf ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de courge (calabaza) ou potiron ?: Patate douce — Patate douce remplace la courge dans une soupe, une purée ou un gratin.; Carotte — Carotte remplace la courge dans une soupe, une purée ou un gratin.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…