Plats du quotidien

Akple

Pâte mêlant farine de maïs et farine de manioc, cuite jusqu'à obtenir une texture souple et élastique. Originaire de la région orientale du Ghana, elle se mange traditionnellement avec une sauce gombo ou une soupe.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇭 Ghana

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Ingrédients

300 g Farine de maïs
200 g Farine de manioc
1,2 l Eau
Sel

Pâte

300 g Farine de maïs
200 g Farine de manioc
1,2 l Eau

Épices & assaisonnement

À côté

1 Sauce gombo ou soupe de légumes

Valeurs nutritionnelles

888 kcal par part

Protéines: 22,9 g
Glucides: 184,8 g
dont sucres: 2,5 g
Lipides: 4,2 g
Fibres: 7,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Délaye la farine de maïs dans 500 ml d'eau froide pour obtenir une bouillie fluide sans grumeaux.
Fais bouillir le reste de l'eau salée dans une grande casserole.
Verse la bouillie de maïs dans l'eau bouillante en remuant sans arrêt pendant 10 minutes.
Délaye la farine de manioc dans un peu d'eau froide, puis incorpore-la à la préparation en remuant énergiquement.
Continue de remuer 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et qu'elle se détache des bords.
Façonne des boules et sers chaud avec une sauce.

Variantes et astuces

Version plus souple. Ajoute un peu plus d'eau en fin de cuisson pour une pâte plus molle, plus facile à avaler.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs si personne n’évite le gluten.
Pas de farine de manioc ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de manioc si personne n’évite le gluten.

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