Plats du quotidien

Fufu

Pâte élastique et moelleuse obtenue en pilant ensemble du plantain bouilli et du manioc, un des plats de base de l'Afrique de l'Ouest. On la mange à la main, en la trempant dans des soupes et des ragoûts relevés.

55 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇭 Ghana

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Ingrédients

2 Bananes plantain mûres
500 g Manioc frais
1 l Eau
1 c. à café Sel

À côté

Soupe ou sauce pimentée

Valeurs nutritionnelles

328 kcal par part

Protéines: 2,9 g
Glucides: 75 g
Lipides: 0,8 g
dont acides gras saturés: 0,2 g
Fibres: 4,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche le manioc et les plantains, puis coupe-les en morceaux de quelques centimètres.
Fais bouillir l'eau salée dans une grande casserole et ajoute le manioc, puis cuis 15 minutes.
Ajoute les plantains et poursuis la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les morceaux s'écrasent facilement à la fourchette.
Égoutte en gardant environ 2 tasses d'eau de cuisson.
Mets les morceaux chauds dans un mortier ou un grand bol et pile-les vigoureusement au pilon, en ajoutant peu à peu l'eau de cuisson, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Forme des boules et sers-les aussitôt, tant qu'elles sont tièdes et souples.

Variantes et astuces

Version sans manioc. Remplace le manioc par des pommes de terre ou de l'igname pour une texture plus dense mais tout aussi agréable.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bananes plantain mûres ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).

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