Préparation

Coupe les aubergines et les pommes de terre en gros cubes d'environ 3 cm. Laisse tremper les aubergines dans de l'eau salée 10 minutes pour qu'elles ne noircissent pas.
Chauffe l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen et fais revenir les oignons émincés pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajoute l'ail et le gingembre râpés ainsi que le piment vert, puis fais revenir 1 minute en remuant.
Incorpore les épices (cumin, coriandre, curcuma, piment) et fais-les revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.
Ajoute les tomates hachées et laisse-les fondre à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
Égoutte les aubergines et les pommes de terre, puis ajoute-les à la sauce avec le sel. Remue bien pour les enrober.
Couvre et laisse mijoter à feu doux 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Parsème de coriandre fraîche si tu en as et sers aussitôt avec du pain plat.

Variantes et astuces

Version sans oignon. Remplace les oignons par une cuillère à café de graines de cumin entières grillées dans l'huile au début, pour un goût plus léger.

Avec ce qu'on trouve ici. Les aubergines rondes sont parfois difficiles à trouver : les aubergines classiques conviennent très bien.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de aubergines ?: Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.; Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Pas de pommes de terre (à chair ferme) ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

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Aloo baingan

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

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