Préparation

Lave les gombos, sèche-les parfaitement et coupe-les en rondelles de 1 cm en retirant les extrémités.
Épluche les pommes de terre et coupe-les en petits dés.
Chauffe l'huile dans une grande poêle et fais griller les graines de cumin 30 secondes.
Ajoute les pommes de terre et fais-les dorer 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Ajoute les gombos et l'oignon émincé, puis laisse cuire 10 minutes sans couvrir pour éviter qu'ils deviennent gluants.
Incorpore l'ail et le gingembre râpés, les épices et les tomates concassées, puis cuis encore 5 minutes.
Sale, parsème de garam masala et arrose de citron si tu le souhaites avant de servir.

Version au four. Étale les légumes sur une plaque huilée et enfourne à 220 °C pendant 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gombos (okra) frais ?: Courgette — Courgette remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).; Haricots verts — Haricots verts remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).
Pas de pommes de terre à chair ferme ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre frais ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…