Petit-déjeuner

Api de quinua (api de quinua)

Une boisson onctueuse et nourrissante préparée avec du quinoa moulu, du lait et de la cannelle. Originaire des hauts plateaux andins, elle se boit chaude le matin, souvent avec du pain.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇴 Bolivie

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Préparation

Rince le quinoa à l'eau froide dans une passoire fine pour retirer son amertume.
Fais-le griller 2 minutes à sec dans une casserole, puis réduis-le en farine fine au mixeur ou au moulin à café.
Délaye la farine dans un peu d'eau froide pour éviter les grumeaux.
Porte l'eau restante avec la cannelle à ébullition, puis verse le mélange délayé en fouettant.
Ajoute le lait, le sucre et le sel, puis laisse cuire à feu doux 15 minutes en remuant souvent.
Retire la cannelle, vérifie la texture qui doit napper la cuillère, et sers chaud.

Variantes et astuces

Version au chocolat. Ajoute deux cuillères de cacao non sucré avec le sucre pour un api chocolaté.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de quinoa blanc ?: Boulgour — Boulgour remplace le quinoa (le riz et le boulgour sont plus courants et moins chers).; Riz — Riz remplace le quinoa (le riz et le boulgour sont plus courants et moins chers).
Pas de lait entier ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).