Préparation

Préchauffe le four à 170 °C. Fais des incisions dans la viande et glisse-y les gousses d'ail coupées en deux et les feuilles de romarin.
Frotte l'agneau avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et le jus de citron. Laisse mariner 30 minutes à température ambiante.
Épluche les pommes de terre et les oignons, coupe-les en quartiers et étale-les dans un grand plat à four.
Pose l'agneau au milieu des légumes, verse le vin blanc et 150 ml d'eau au fond du plat.
Couvre d'une feuille d'aluminium et enfourne pendant 1 h 30. Retire le couvercle les 30 dernières minutes pour dorer la surface.
Laisse reposer la viande 15 minutes avant de la trancher. Arrose le tout de jus de cuisson avant de servir.

Version gigot. Avec un gigot entier de 1,8 kg, prolonge la cuisson à 2 h 15 et vérifie la température à cœur (63 °C pour une viande rosée).

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule d'agneau (désossée ou non) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de romarin frais ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace romarin frais.; Thym — Thym remplace romarin frais.
Pas de vin blanc sec ?: Bouillon — Bouillon (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…