Préparation

Rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Fais chauffer le lait avec la pincée de sel dans une casserole, puis ajoute le riz égoutté.
Laisse cuire à feu doux 25 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le lait absorbé.
Ajoute le sucre, la vanille et le beurre, puis mélange 2 minutes.
Hors du feu, fouette les jaunes avec une louche de riz chaud, puis reverse ce mélange dans la casserole.
Remets 3 minutes à feu très doux sans faire bouillir, en remuant, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Verse dans des coupelles et saupoudre de cannelle avant de servir tiède ou froid.

Version aux raisins. Fais gonfler les raisins secs 10 minutes dans de l'eau chaude et ajoute-les au riz avec le sucre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz rond ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de vanille liquide ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Sucre vanillé — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

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