Préparation

Nettoie les poissons, incise-les sur le côté et frotte-les avec du sel et du jus de citron vert.
Pile finement l'ail, les échalotes, le galanga, le curcuma et les piments pour obtenir une pâte d'épices.
Fais chauffer l'huile dans une grande casserole et fais revenir la pâte pendant 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle dégage son parfum.
Ajoute les tomates coupées en morceaux, l'eau, le sucre et le sel, puis porte à ébullition.
Dépose les poissons dans la sauce et laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en arrosant régulièrement.
Ajoute la ciboulette hachée et le reste du jus de citron vert en fin de cuisson, puis sers avec du riz blanc.

Version plus relevée. Ajoute 2 piments supplémentaires à la pâte d'épices.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de petits poissons rouges entiers (ou carpe) ?: Edamame — Edamame remplace les petits pois.; Haricots verts — Haricots verts remplace les petits pois.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de galanga ?: Gingembre — Du gingembre frais remplace le galanga (plus piquant, un peu moins parfumé).
Pas de échalotes ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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