Préparation

Portez l'eau à ébullition avec le poulet, écumez, puis baissez le feu et laissez frémir 30 minutes.
Mixez l'oignon, l'ail, le gingembre et le curcuma avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse.
Faites revenir la pâte dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle embaume.
Ajoutez la pâte au bouillon avec la citronnelle écrasée, le laurier et les feuilles de combava.
Laissez mijoter 30 minutes, puis retirez le poulet, effilochez la chair et remettez-la dans le bouillon.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et la coriandre, puis faites cuire les vermicelles à part.
Répartissez les vermicelles dans les bols, versez la soupe bouillante et garnissez d'œufs, de pousses de soja et d'oignons frits.

Version végétarienne. Remplacez le poulet par des pommes de terre et des champignons dans un bouillon de légumes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet entier découpé (ou 800 g de cuisses) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de citronnelle ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de feuilles de laurier indonésien (salam) ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuilles de laurier indonésien (salam).; Thym — Thym remplace feuilles de laurier indonésien (salam).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…