Préparation

Coupe la viande en gros morceaux et mets-la dans une grande casserole avec l'eau froide.
Porte à ébullition, écume, puis baisse le feu et laisse mijoter 1 heure.
Ajoute le gingembre, l'ail, les échalotes hachées, les feuilles de laurier, la cannelle et le curcuma.
Poursuis la cuisson 45 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre, puis assaisonne.
Fais cuire les pommes de terre à l'eau, puis écrase-les grossièrement et fais-les dorer à la poêle.
Fais tremper les vermicelles dans l'eau chaude 5 minutes, puis égoutte-les.
Dresse les vermicelles, la viande, la pomme de terre écrasée et l'œuf coupé, puis verse le bouillon chaud.
Sers avec un quartier de citron vert et du sambal.

Version au poulet. Remplace le bœuf par des cuisses de poulet et réduis la cuisson à 30 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gingembre frais ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de échalotes ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Pas de feuilles de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuilles de laurier.; Thym — Thym remplace feuilles de laurier.
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de citrons verts ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.

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