Artichauts vinaigrette

Gros artichauts bretons cuits à l’eau, à déguster feuille à feuille dans une vinaigrette à l’échalote.

Ingrédients

244 kcal par part

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Casse la queue des artichauts à la main pour arracher les fils, frotte la base au citron.
Fais-les cuire 30 à 40 min dans un grand volume d’eau salée citronnée : une feuille doit se détacher facilement.
Égoutte-les tête en bas.
Sers tiède ou froid avec une vinaigrette à l’échalote : on trempe chaque feuille, puis on termine par le fond.

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de artichauts (camus de bretagne) ?: Cœurs de palmier — Cœurs de palmier remplace l’artichaut dans une salade ou un plat tiède.; Asperges — Asperges remplace l’artichaut dans une salade ou un plat tiède.
Pas de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de échalote ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.