Pâtes & riz
Astakomakaronada (spaghettis au homard)
Spaghettis préparés avec une sauce tomate parfumée à la chair et au corail de homard, typique des tavernes des îles et de la côte égéenne. C'est un plat de fête, généreux et iodé, servi très chaud.
Ingrédients
Ingrédients
Sauce
Homard
Épices & assaisonnement
Selon tes envies
À côté
Préparation
- Plonge les homards vivants dans l'eau bouillante salée 4 minutes, puis retire-les et laisse-les refroidir. Sépare la queue du corps, coupe la queue en médaillons et récupère le corail et le jus.
- Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Fais revenir l'oignon finement émincé 5 minutes, puis l'ail haché 1 minute.
- Ajoute le concentré de tomate, fais-le revenir 1 minute, puis déglace avec le vin blanc et laisse réduire de moitié.
- Ajoute les tomates écrasées, le sucre, le sel et le poivre. Laisse mijoter 15 minutes à feu doux jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- Ajoute les médaillons de homard et le corail écrasé dans la sauce, puis laisse mijoter 5 minutes. Rectifie l'assaisonnement.
- Pendant ce temps, cuis les spaghettis dans une grande casserole d'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutte-les en gardant un peu d'eau de cuisson.
- Mélange les pâtes avec la sauce au homard, ajoute un peu d'eau de cuisson si besoin, puis parsème de persil et sers aussitôt.
Variantes et astuces
Version sans homard vivant. Utilise deux queues de homard surgelées, décongelées au frigo la veille, et sers avec de la langouste ou des crevettes si besoin.
Avec ce qu'on trouve ici. Les queues de homard surgelées se trouvent en supermarché ; sinon, des gambas font une excellente alternative.
Il te manque quelque chose ?
Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.
- Pas de spaghettis ?
- Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.
- Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
- Pas de huile d'olive ?
- Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
- Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
- Pas de gousses d'ail ?
- Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
- Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
- Pas de oignon moyen ?
- Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
- Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
- Pas de concentré de tomate ?
- Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
- Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
- Pas de tomates pelées en boîte ?
- Tomates — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.
- Concentré de tomate — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.
Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…
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Recette originale Ecomely.