Tirópita

Feuilleté grec croustillant fourré d'un mélange de fromages (feta, graviera ou kefalotyri) et d'œufs. Très répandu dans les boulangeries, on le déguste chaud en snack ou en goûter.

50 min
6 personnes
Moyen
Moyen
🇬🇷 Grèce

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Préparation

Préchauffe le four à 180 °C. Écrase la feta à la fourchette et mélange-la avec la ricotta, le fromage râpé, les œufs battus, la menthe, la muscade et le poivre.
Beurre un plat rectangulaire. Étale une feuille de phyllo et badigeonne-la de beurre fondu, puis superpose 3 feuilles en les beurrant à chaque fois.
Étale la garniture au fromage sur la pâte en laissant une bordure libre tout autour.
Recouvre avec les 3 feuilles restantes en les beurrant une à une, puis replie les bords vers l'intérieur pour fermer la préparation.
Découpe des losanges ou des carrés avant cuisson, badigeonne le dessus de beurre et enfourne 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Laisse tiédir quelques minutes et sers chaud, découpé en parts.

Variantes et astuces

Version en petits triangles. Forme des triangles individuels en pliant des bandes de phyllo autour de la garniture : c'est parfait à l'apéritif, cuisson 15 à 20 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pâte phyllo ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de feta ?: Fromage de chèvre — Ton fromage de chèvre remplace la feta ; sale un peu plus.; Fromage frais à tartiner — Ton fromage frais à tartiner remplace la feta ; sale un peu plus.
Pas de graviera ou gruyère râpé ?: Parmesan — Ton parmesan fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.; Mozzarella — Ton mozzarella fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.
Pas de ricotta ou fromage frais ?: Mascarpone — Ton mascarpone bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.; Ricotta — Ton ricotta bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.
Pas de menthe ciselée ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de beurre fondu ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).