Préparation

Mixe l'ail, le gingembre, les échalotes, la citronnelle et les épices pour obtenir une pâte lisse.
Fais revenir cette pâte dans l'huile 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle sente bon, puis ajoute la pâte de piment et la pâte de crevette.
Ajoute le lait de coco, le sucre et le jus de citron, puis laisse épaissir 5 minutes à feu doux en remuant. Réserve la moitié de la sauce.
Enduis le poulet de l'autre moitié de la sauce et laisse mariner au moins 1 heure au frais.
Fais griller le poulet à la poêle ou au four préchauffé à 200 °C pendant 25 à 30 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
Pendant la cuisson, badigeonne le poulet avec la sauce réservée. Sers chaud avec le riz et le concombre.

Au barbecue. Fais griller le poulet sur le barbecue à feu moyen, en le badigeonnant de sauce pour un goût fumé.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace la pâte de crevette par une cuillère de sauce de poisson, et la citronnelle par le zeste d'un citron vert.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet (cuisses et pilons) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre (3 cm) ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de échalotes ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Pas de citronnelles ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de pâte de curry rouge ?: Garam masala — Garam masala remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).; Cumin — Cumin remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).

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