Préparation

Réhydrate les piments secs dans de l'eau chaude 15 minutes, puis égoutte-les et mixe-les avec les oignons, l'ail et le gingembre.
Fais chauffer l'huile et fais revenir la pâte mixée 5 minutes à feu moyen.
Ajoute la pâte de curry et le curcuma, puis fais revenir encore 3 minutes.
Ajoute la viande et saisis-la 5 minutes en remuant.
Verse le vinaigre, la sauce soja et l'eau, puis couvre et laisse mijoter 40 minutes à feu doux.
Ajoute les pommes de terre coupées en cubes et poursuis la cuisson 15 minutes.
Assaisonne de sel et de sucre, puis laisse réduire à découvert jusqu'à obtenir une sauce épaisse et sèche.
Sers chaud avec du pain ou du riz blanc.

Version réchauffée. Le plat est meilleur réchauffé le lendemain, une fois les saveurs bien installées.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet ou bœuf (en morceaux) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre frais ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de pâte de curry rouge ?: Garam masala — Garam masala remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).; Cumin — Cumin remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).
Pas de vinaigre blanc ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…