Préparation

Lave le poulet, frotte-le avec le jus d'un citron vert et une pincée de sel, puis laisse-le reposer 15 minutes.
Mixe les piments, l'ail, les échalotes, le gingembre et la pâte de crevettes grillée jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Fais revenir cette pâte dans l'huile à feu moyen pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle sente bien et change de couleur.
Ajoute le sucre de palme, le zeste et le reste du jus de citron vert, puis laisse mijoter 2 minutes et réserve.
Badigeonne généreusement le poulet avec la moitié de la pâte.
Fais griller le poulet sur une grille ou à la poêle à feu moyen-doux pendant 20 à 25 minutes, en le retournant et en le badigeonnant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit à cœur.
Sers chaud avec le reste de la sauce et du riz blanc.

Au four. Dispose le poulet mariné sur une plaque et enfourne à 200 °C pendant 35 à 40 minutes, en badigeonnant à mi-cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Si la pâte de crevettes est introuvable, remplace-la par 1 c. à café de sauce de poisson ou de sauce d'anchois.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet fermier coupé en morceaux ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de citrons verts (jus et zeste) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de pâte de crevettes (terasi) ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de échalotes ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Pas de gingembre ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

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