Viandes

Bøf de narval

Le narval se consomme au Groenland en steak saisi, dont la chair foncée et dense rappelle celle du bœuf. On le savoure saignant, nappé de beurre fondu, en accompagnement des repas familiaux et des fêtes.

23 min
4 personnes
Moyen
Plus cher
🇬🇱 Groenland

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Préparation

Sortez la viande du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson et coupez-la en tranches de 2 cm d'épaisseur.
Salez et poivrez les tranches des deux côtés juste avant de les cuire.
Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle en fonte bien chaude, jusqu'à ce qu'il mousse.
Saisissez les steaks 1 à 2 minutes par face pour qu'ils restent rosés à cœur.
Réservez les steaks au chaud et faites revenir l'oignon émincé dans le reste de beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
Dressez les steaks avec l'oignon et le beurre de cuisson, puis servez aussitôt avec des pommes de terre bouillies.

Variantes et astuces

Version rôtie. Passez la viande au four à 180 °C pendant 10 minutes après la saisie pour une cuisson plus régulière.

Avec ce qu'on trouve ici. Le rumsteck de bœuf offre une texture et un goût très proches du narval.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…