Préparation

Préchauffe le four à 170 °C et beurre un moule rond de 22 cm.
Émiette le pain noir dans un bol et arrose-le avec 150 ml de lait pour le ramollir.
Dans un saladier, travaille le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une crème mousseuse, puis ajoute les œufs un à un.
Incorpore la mie de pain détrempée, la farine mélangée à la levure et le cacao, puis la vodka et la vanille, sans trop travailler la pâte.
Verse la pâte dans le moule et enfourne 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte sec.
Pendant la cuisson, prépare le sirop : fais chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à dissolution, laisse refroidir, puis ajoute la vodka et le lait.
Dès la sortie du four, pique le gâteau avec une fourchette et arrose-le lentement de sirop jusqu'à absorption complète.
Laisse reposer au moins 2 heures avant de démouler et de servir avec la crème fraîche.

Sans alcool. Remplace la vodka par du lait et ajoute une cuillère d'extrait de vanille dans le sirop.

Version au chocolat. Ajoute 100 g de chocolat noir fondu à la pâte pour un gâteau encore plus intense.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de cacao non sucré ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

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