Préparation

Rincez le bacon, placez-le dans une grande casserole avec les oignons coupés en deux, les feuilles de laurier et les grains de poivre, puis couvrez d'eau froide.
Portez à ébullition, écumez, puis laissez frémir à couvert 1 h 30 en surveillant le niveau d'eau.
Pendant ce temps, coupez le chou en quartiers, retirez le cœur et faites-le cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée, puis égouttez-le.
Ajoutez les pommes de terre épluchées dans le bouillon 20 minutes avant la fin de la cuisson du bacon.
Pour la sauce, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mouillez avec 250 ml de bouillon filtré, puis incorporez le persil et laissez épaissir 3 minutes.
Découpez le bacon en tranches, disposez-le avec le chou et les pommes de terre et nappez de sauce au persil.

Version au four. Badigeonnez le bacon de moutarde et de miel avant de le faire rôtir 30 minutes à 180 °C.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bacon fumé (épaule ou poitrine) ?: Jambon — Ton jambon en petits morceaux remplace les lardons.; Jambon cru — Ton jambon cru en petits morceaux remplace les lardons.
Pas de pommes de terre farineuses ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de feuilles de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuilles de laurier.; Thym — Thym remplace feuilles de laurier.
Pas de persil haché ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…