Préparation

Aplatis légèrement les filets de poulet entre deux feuilles de film alimentaire avec un rouleau pour les rendre uniformes.
Assaisonne-les de sel, de poivre et de paprika fumé.
Passe chaque filet d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.
Chauffe l'huile dans une poêle profonde à 170 °C et fais frire les filets 4 à 5 minutes par face, jusqu'à une belle coloration dorée.
Égoutte-les sur du papier absorbant et vérifie qu'ils sont bien cuits à cœur, à 74 °C au thermomètre.
Coupe les petits pains en deux et tartine la base de mayonnaise et de ketchup.
Dispose une feuille de laitue, une rondelle de tomate, quelques oignons et le filet de poulet encore chaud.
Referme le sandwich et sers aussitôt, accompagné de frites si tu le souhaites.

Version épicée. Ajoute une pincée de piment de Cayenne à la farine pour une version plus relevée, dans l'esprit des chippies irlandais.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de filets de poulet (environ 150 g chacun) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de chapelure panko ?: Pain — Pain (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.; Pain de mie — Pain de mie (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.
Pas de feuilles de laitue ?: Épinards — N’importe quelle salade verte du marché remplace celle de la recette (épinards).; Chou chinois — N’importe quelle salade verte du marché remplace celle de la recette (chou chinois).
Pas de oignon rouge, émincé ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile neutre pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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