Préparation

Coupe le ventre de porc en gros morceaux d'environ 5 cm, puis mets-les dans une casserole avec l'oignon, l'ail, le laurier, les grains de poivre et de l'eau pour couvrir.
Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter environ 1 h 15, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Égoutte les morceaux et laisse-les sécher à l'air libre 30 minutes, ou tamponne-les au papier absorbant.
Fais chauffer l'huile dans une poêle profonde à 180 °C et plonge les morceaux par petites quantités pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
Égoutte sur du papier absorbant et sale légèrement.
Pour la sauce, hache finement la tomate, l'oignon rouge et le piment, puis mélange avec le vinaigre et une pincée de sel.
Découpe le bagnet en morceaux et sers avec la sauce et du riz.

Au four. Pour une version moins grasse, enfourne les morceaux bouillis à 220 °C pendant 20 minutes jusqu'à ce que la peau craquelle.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de ventre de porc (couenne incluse) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de feuilles de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuilles de laurier.; Thym — Thym remplace feuilles de laurier.
Pas de vinaigre de canne ou de riz ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de huile pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…