Préparation

Écrase l'ail et les échalotes au mortier, puis mélange-les avec le sucre de palme, la sauce soja, la sauce de poisson et l'huile.
Ajoute les tranches de porc, mélange bien et laisse mariner au moins 1 heure au frais.
Cuis le riz selon la méthode habituelle et garde-le au chaud.
Fais chauffer une poêle ou un gril à feu vif, puis fais cuire le porc 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce qu'il soit caramélisé.
Fais cuire les œufs au plat dans une poêle légèrement huilée.
Dresse le riz dans des assiettes, ajoute le porc grillé et un œuf au plat, puis sers avec un bouillon clair.

Version au poulet. Remplace le porc par des hauts de cuisse de poulet désossés, en tranches fines, et grille-les de la même façon.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de porc (échine ou noix, fines tranches) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de sucre de palme (râpé) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de échalotes ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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