Préparation

Coupe le poisson en morceaux et mélange-le avec le kroeung, la poudre de galanga, la sauce de poisson et le sucre. Laisse mariner 20 minutes.
Dans un bol, bats les œufs avec le lait de coco, la pâte de curry et les feuilles de citron vert ciselées.
Tapisse de petits bols ou une cocotte de feuilles de bananier, puis répartis le poisson mariné.
Nappe le poisson de la préparation au lait de coco et ferme les feuilles en petits paquets.
Cuis à la vapeur 20 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise et le poisson tendre.
Sers chaud avec du riz blanc et des piments émincés.

Au four. Dispose les bols dans un plat, couvre de papier alu et cuis au four à 170 °C pendant 25 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de filets de poisson blanc (silure ou cabillaud) ?: Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.; Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de pâte de kroeung ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de poudre de galanga ou gingembre ?: Gingembre — Du gingembre frais remplace le galanga (plus piquant, un peu moins parfumé).; Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de feuilles de citron vert ciselées ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.

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