Préparation

Coupez le bœuf en fines lamelles et mélangez-le avec le kroeung, la sauce de poisson et le sucre, puis laissez mariner 15 minutes.
Faites chauffer l'huile dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
Saisissez la viande en une seule couche pendant 1 minute, retournez-la et poursuivez 1 minute, en travaillant par petites portions.
Ajoutez l'ail et les échalotes émincés, ainsi que l'oignon rouge en lamelles, et sautez encore une minute.
Hors du feu, arrosez de jus de citron vert et poivrez généreusement.
Servez aussitôt avec le concombre, la menthe et le riz blanc.

Version au poulet. Remplacez le bœuf par des émincés de poulet et prolongez la cuisson de deux minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de échalotes ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de citrons verts (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.

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