Préparation

Dans un mortier, pile l'ail, l'oignon et le piment jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajoute le prahok et écrase-le avec le pilon pour l'assouplir.
Incorpore le sucre et le jus de citron vert, puis délaye avec un peu d'eau pour obtenir une texture crémeuse.
Fais revenir le mélange 5 minutes dans une petite poêle à feu doux en remuant, jusqu'à ce qu'il embaume.
Sers tiède avec les légumes crus ou cuits à la vapeur.

Version cuite. Fais dorer la pâte avec un filet d'huile avant d'ajouter un peu d'eau pour une saveur plus douce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de petit oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de sucre de palme ou sucre roux ?: Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Sirop d’érable — Sirop d’érable remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de jus de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.

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