Préparation

Coupe le bœuf en morceaux de 3 cm. Mixe l'ail, les échalotes, les oignons, le curcuma, les piments et la citronnelle en pâte.
Fais chauffer l'huile et fais revenir la pâte 8 minutes à feu moyen.
Ajoute la coriandre moulue et la viande, puis fais dorer 5 minutes.
Verse le lait de coco, le tamarin délayé, le sucre et le sel.
Laisse mijoter à couvert 1 h 30 à feu doux, puis découvre et poursuis 30 minutes en remuant jusqu'à ce que la sauce soit presque sèche.

Plus acidulé. Ajoute une cuillère de tamarin supplémentaire en fin de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de échalotes ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de pâte de tamarin ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tiges de citronnelle ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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