Préparation

Fais dorer les oignons émincés dans l'huile, puis fais saisir les morceaux de chevreau jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
Ajoute l'ail écrasé, les tomates râpées, les clous de girofle, la cannelle, le cumin et le poivre, puis fais mijoter 10 minutes.
Verse l'eau, couvre et laisse cuire à feu doux 60 minutes jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Rince le riz, puis ajoute-le dans le bouillon de cuisson chaud et salé, en complétant l'eau si nécessaire.
Couvre et laisse cuire à feu très doux 20 minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide.
Laisse reposer 5 minutes, puis sers le riz surmonté des morceaux de chevreau.

Avec de l'agneau. Remplace le chevreau par de l'agneau, dont la cuisson sera un peu plus rapide.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz basmati ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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