Préparation

Fais dorer la viande dans l'huile à feu vif dans une grande cocotte, puis retire-la.
Fais revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns, environ 12 minutes, puis ajoute l'ail écrasé.
Incorpore les tomates râpées, la pâte de tomate et les épices, et cuis 5 minutes.
Remets la viande, couvre d'eau et laisse mijoter à couvert pendant 60 minutes jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.
Ajoute le riz rincé avec deux fois son volume de bouillon de cuisson et ajuste le sel.
Couvre et laisse cuire à feu très doux 20 minutes, puis laisse reposer 5 minutes et sers avec la coriandre.

Version au bœuf. Remplace l'agneau par du bœuf à braiser, en prolongeant la cuisson de 15 minutes si nécessaire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz basmati ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de agneau ou bœuf (épaule, en morceaux) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…