Préparation

Préchauffe le gril du four et beurre un moule rond de 22 cm. Sépare les jaunes des blancs.
Crème le beurre avec le sucre et les graines de vanille jusqu'à obtenir une texture crémeuse, puis incorpore les jaunes un à un.
Monte les blancs en neige avec la pincée de sel, puis mélange-les délicatement à la préparation au beurre.
Ajoute la farine, la fécule et la cannelle en pluie tamisée, puis mélange doucement pour obtenir une pâte fluide.
Verse une fine couche de pâte dans le moule et fais-la dorer sous le gril 2 à 3 minutes, jusqu'à coloration.
Répète l'opération couche après couche, en laissant chaque couche dorer avant d'en ajouter une autre, jusqu'à épuisement de la pâte.
Laisse refroidir, puis fais fondre le chocolat avec le beurre et nappe le gâteau. Laisse prendre avant de servir.

Version sans chocolat. Saupoudre simplement de sucre glace pour une version plus légère.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de gousse de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de fécule de maïs ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de chocolat noir pour nappage ?: Cacao en poudre — 3 c. à soupe de cacao + 1 c. à soupe de beurre ou d’huile remplacent 30 g de chocolat fondu.

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