Photo d’illustration : No machine-readable author provided. Pschemp assumed (based on copyright claims). — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Desserts

Neapolitaner (tranche napolitaine)

La tranche napolitaine est une glace en trois couches, chocolat, vanille et fraise, vendue en bloc et découpée en tranches. Très populaire dans les années 1970 et restée un dessert de fête familial en Allemagne, elle se sert bien froide.

30 min
8 personnes
Moyen
Économique
🇩🇪 Allemagne

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Ingrédients

500 ml Crème liquide entière
200 g Lait concentré sucré
2 Gousses de vanille (ou 1 c. à café d'extrait)
50 g Cacao en poudre non sucré
50 g Sucre en poudre
150 g Fraises fraîches
2 c. à soupe Sucre glace (pour la fraise)
1 c. à soupe Jus de citron

Selon tes envies

1 c. à soupe Pépites de chocolat

Valeurs nutritionnelles

336 kcal par part

Protéines: 5 g
Glucides: 26,6 g
dont sucres: 25,7 g
Lipides: 22,5 g
dont acides gras saturés: 15,4 g
Fibres: 2,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fouette la crème froide jusqu'à former des pics fermes, puis incorpore le lait concentré en deux fois.
Partage la préparation en trois bols égaux.
Dans le premier, ajoute les graines de vanille et mélange doucement.
Dans le deuxième, incorpore le cacao et le sucre en poudre en tamisant.
Dans le troisième, mixe les fraises avec le sucre glace et le citron, puis incorpore la purée délicatement.
Dans un moule à cake tapissé de film, étale successivement le chocolat, la vanille, puis la fraise en tassant à chaque couche.
Couvre et congèle au moins 6 heures, puis démoule et tranche au couteau trempé dans l'eau chaude.

Variantes et astuces

Version sans fraise. Remplace la fraise par une couche de pistache hachée mélangée à la crème pour une tranche bicolore.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses de vanille (ou 1 c. à café d'extrait) ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de cacao en poudre non sucré ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de fraises fraîches ?: Fruits rouges — Tes fruits (fruits rouges) remplacent ceux de la recette, même quantité.; Framboises — Tes fruits (framboises) remplacent ceux de la recette, même quantité.
Pas de sucre glace (pour la fraise) ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.