Préparation

Mélange la levure, une cuillère de sucre et le lait tiède, puis laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'il se forme de la mousse.
Dans un grand saladier, mélange la farine, le reste du sucre, le sel et le zeste de citron. Creuse un puits au centre.
Ajoute le mélange levure-lait, les œufs et le beurre mou. Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Couvre et laisse lever 1 h dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dégaze la pâte, étale-la sur 1 cm d'épaisseur et découpe des disques de 7 cm avec un emporte-pièce ou un verre.
Dépose une petite cuillère de confiture au centre de la moitié des disques, puis recouvre avec les disques restants et scelle les bords en pinçant.
Laisse lever les boules 30 minutes sous un torchon. Chauffe l'huile à 170 °C et fais frire 3 à 4 minutes par face, en les retournant avec précaution.
Égoutte sur du papier absorbant, puis roule-les dans le sucre tant qu'elles sont tièdes.

Version au chocolat. Fourre les boules avec de la pâte à tartiner au chocolat à la place de la confiture.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de zeste de citron (râpé) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de huile alimentaire (pour la friture) ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sucre glace ou sucre en poudre (pour rouler) ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…