Préparation

Fais macérer les raisins secs et les écorces confites dans un peu de rhum tiède pendant au moins 1 heure.
Délaye la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre, puis verse-la dans la farine avec le sel, le sucre, les zestes et la cardamome.
Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis incorpore le beurre pommade par petits morceaux jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
Ajoute les fruits macérés égouttés et les amandes, puis laisse lever la pâte couverte 1 h 30 à température ambiante.
Façonne un pavé ovale, pliant une partie de la pâte sur l'autre comme une bûche pour former la marque caractéristique du stollen.
Laisse lever 30 minutes sur une plaque, puis enfourne à 170 °C pendant 50 minutes environ.
À la sortie du four, badigeonne-le de beurre fondu puis saupoudre-le de sucre glace et laisse refroidir complètement avant de le servir.

Stollen au massepain. Glisse un rouleau de massepain au centre de la pâte avant de la plier.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de zeste de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de amandes effilées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.

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