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Belly button pastry (gâteau au nombril) : photo du plat
Photo d’illustration : Heeheemalu — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Goûter & pâtisserie

Belly button pastry (gâteau au nombril)

Une pâtisserie feuilletée et moelleuse dont le nom évoque le petit creux central. Elle se mange au goûter ou au petit-déjeuner à Taïwan, souvent tiède, avec une garniture sucrée légèrement dorée.

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Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Mélange la farine, la levure, le sucre et une pincée de sel dans un saladier.
  2. Incorpore le beurre froid coupé en dés avec le bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  3. Ajoute l'œuf et le lait, puis pétris juste assez pour former une pâte homogène. Laisse reposer 20 minutes au frais.
  4. Divise la pâte en 6 boules et aplatis chacune en disque de 10 cm de diamètre.
  5. Dépose une cuillère de garniture au centre de chaque disque, referme la pâte en pinçant au milieu pour former un petit nombril.
  6. Place les pâtisseries sur une plaque couverte de papier cuisson, dore-les au jaune d'œuf mélangé au lait et saupoudre de sésame si tu veux.
  7. Enfourne à 180 °C pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Laisse tiédir avant de servir.

Variantes et astuces

Version à la confiture. Remplace la pâte de haricot rouge par de la confiture d'abricot, plus fruitée et moins dense.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?
Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

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Recette originale Ecomely.