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Suncake : photo du plat
Photo d’illustration : Connie Ma (fickr user "ironypoisoning") — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Goûter & pâtisserie

Suncake

Petit gâteau feuilleté et fondant à la farine de blé et au sirop de maltose, à la surface craquelée et dorée. Il est fourré d'une garniture douce, traditionnellement à la pâte de haricots ou à la farine grillée.

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Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Mélange le maltose, le beurre fondu, l'œuf et le lait dans un saladier.
  2. Ajoute la farine, la levure et une pincée de sel, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte souple. Laisse reposer 20 minutes.
  3. Divise la pâte en 10 morceaux et la garniture en 10 boules.
  4. Aplatis chaque morceau de pâte, dépose une boule de garniture au centre et referme en boule.
  5. Aplatis légèrement chaque gâteau et dépose-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Badigeonne de jaune d'œuf et ajoute éventuellement quelques graines de sésame.
  7. Enfourne à 180 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée. Laisse tiédir avant de servir.

Variantes et astuces

Version à la farine grillée. Remplace la garniture par de la farine de blé grillée à la poêle, sucrée et parfumée au beurre, pour une saveur plus rustique.

Avec ce qu'on trouve ici. Le maltose peut être remplacé par du miel ou du sirop de glucose, en quantité identique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure chimique ?
Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

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Recette originale Ecomely.