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Danbing (galette roulée) : photo du plat
Photo d’illustration : Đậu tương — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Petit-déjeuner

Danbing (galette roulée)

Une galette de blé fine et souple, cuite sur plaque, garnie d'un œuf brouillé, de fromage fondu et de légumes, puis roulée ou pliée. C'est le petit-déjeuner de rue typique de Taïwan, qu'on mange encore chaud, en marchant.

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Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Mélangez la farine, le sel, le sucre et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse. Pétrissez 5 minutes, puis couvrez et laissez reposer 20 minutes.
  2. Divisez la pâte en 4 boules, étalez chacune en disque très fin, badigeonnez d'huile et roulez-les en cylindres. Enroulez-les en spirale et aplatissez-les en galette.
  3. Cuisez les galettes dans une poêle sèche bien chaude 2 à 3 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient dorées par endroits.
  4. Pendant ce temps, battez les œufs avec une pincée de sel et brouillez-les dans une petite poêle huilée, en les laissant mousseux et souples.
  5. Étalez les œufs brouillés sur une galette chaude, ajoutez le fromage, le concombre et la sauce, puis roulez-la serrée.
  6. Coupez en deux en diagonale et servez immédiatement pendant que la galette est encore souple.

Variantes et astuces

Version aux légumes. Ajoutez des feuilles de laitue et des tranches de tomate avant de rouler.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile neutre ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de huile neutre pour la cuisson ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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Recette originale Ecomely.