Ji dan gao (gâteau aux œufs)

Un gâteau éponge taïwanais très léger et doux, souvent vendu en tranches dans les marchés. Sa mie est aérée et fondante, parfaite pour le goûter ou le petit-déjeuner.

45 min
8 personnes
Moyen
Économique
🇹🇼 Taïwan

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

1 c. à soupe Zeste de citron

Valeurs nutritionnelles

216 kcal par part

Protéines: 5,6 g
Glucides: 25,8 g
dont sucres: 15,8 g
Lipides: 9,7 g
Fibres: 0,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le four à 170 °C et beurre un moule rond de 20 cm, en le tapissant de papier cuisson.
Sépare les blancs des jaunes. Fouette les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajoute l'huile, le lait et la vanille aux jaunes, puis incorpore la farine tamisée avec la levure.
Monte les blancs en neige avec une pincée de sel, en ajoutant le reste du sucre petit à petit, jusqu'à obtenir des pics fermes.
Incorpore délicatement un tiers des blancs dans la pâte pour l'alléger, puis le reste à la spatule en soulevant.
Verse la préparation dans le moule et enfourne 25 minutes, jusqu'à ce qu'une lame en ressorte sèche.
Laisse refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.

Variantes et astuces

Version citronnée. Ajoute le zeste d'un citron à la pâte pour un goût plus frais.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.