Goûter & pâtisserie

Bis fakkuru (beignets de riz frits)

Beignets dorés et croustillants à base de riz et de farine, légèrement sucrés et salés. Ce sont des en-cas de rue très populaires, mangés chauds à toute heure de la journée.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇲🇻 Maldives

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Cardamome moulue

Valeurs nutritionnelles

222 kcal par part

Protéines: 7,7 g
Glucides: 41,5 g
Lipides: 2,3 g
Fibres: 1,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Écrase grossièrement le riz cuit à la fourchette dans un saladier.
Ajoute la farine, la levure, le sucre, le sel et la cardamome, puis mélange.
Incorpore l'œuf battu et le lait progressivement pour obtenir une pâte épaisse, semblable à une pâte à beignets.
Laisse reposer 10 minutes.
Chauffe une friture de l'huile neutre à 170 °C dans une casserole.
Façonne de petites boules ou des galettes avec deux cuillères et plonge-les dans l'huile.
Fais frire 3 à 4 minutes en retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Égoutte sur du papier absorbant et déguste tièdes.

Variantes et astuces

Version salée. Supprime le sucre et ajoute un oignon émincé et un piment haché à la pâte.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz blanc cuit (refroidi) ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).