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Biscuit de Pâques (paasbrood) : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Biscuit de Pâques (paasbrood)

Pain sucré aux raisins secs et aux épices, parfumé à la cannelle et à la muscade, à la mie moelleuse. On le partage traditionnellement pendant le week-end de Pâques, souvent au petit-déjeuner ou au goûter, tartiné de beurre.

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Ingrédients

Ingrédients

Glaçage

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

452 kcal par part

Protéines
12,2 g
Glucides
73,7 g
dont sucres
31,5 g
Lipides
10,9 g
Fibres
3,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélange la farine, le sucre, la levure, le sel et les épices.
  2. Ajoute le lait tiède, les œufs battus et le zeste d'orange, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte.
  3. Incorpore le beurre mou en pétrissant 8 à 10 minutes, jusqu'à une pâte lisse et élastique.
  4. Ajoute les raisins secs et pétris-les rapidement pour les répartir.
  5. Couvre et laisse lever 1 h dans un endroit tiède, jusqu'à doubler de volume.
  6. Dégaze la pâte, façonne une miche ronde et place-la dans un moule rond beurré.
  7. Laisse lever encore 30 minutes, puis enfourne à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et sonne creux.
  8. Mélange le sucre glace et l'eau chaude, nappe le pain encore tiède et laisse refroidir.

Variantes et astuces

Sans levure. Remplace la levure par 2 c. à café de levure chimique et réduis le temps de levée à 15 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure de boulanger sèche ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.