Goûter & pâtisserie

Souttert

Friandise sud-africaine à base de lait, de sucre et de beurre, cuite jusqu'à obtenir une pâte dense et sablée, proche du fudge. On la découpe en petits carrés et elle se conserve plusieurs jours.

35 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇿🇦 Afrique du Sud

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Ingrédients

Finition

1 c. à soupe Cannelle en poudre

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel

Selon tes envies

30 g Amandes effilées grillées

Préparation

Chemise un moule carré de 20 cm avec du papier cuisson en le laissant dépasser sur les bords.
Dans une casserole à fond épais, fais chauffer le lait avec le sucre, le sirop de maïs et la pincée de sel à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète.
Laisse mijoter à feu doux sans cesser de remuer, environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'une goutte de la préparation se fige rapidement dans un verre d'eau froide en une boule molle.
Retire du feu, ajoute le beurre et la vanille, puis bats énergiquement au fouet pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe et perde son brillant.
Verse dans le moule, lisse la surface et saupoudre de cannelle et d'amandes si tu en utilises.
Laisse refroidir à température ambiante pendant 2 heures, puis découpe en carrés avant de servir.

Variantes et astuces

Version aux noix. Ajoute 50 g de noix de pécan hachées au moment de battre la préparation.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de essence de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…