Préparation

Dans un bol, mélange la farine, la levure, le sel, le sucre, l'anis et la cannelle.
Ajoute le jus de raisin tiède, le lait tiède et le beurre fondu, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Pétris 8 minutes sur plan de travail fariné, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Laisse lever dans un bol couvert, à l'abri des courants d'air, pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Divise la pâte en 12 petites boules, puis façonne-les et dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laisse lever à nouveau 30 minutes, puis badigeonne d'œuf battu et fais une légère entaille en croix sur chaque pain.
Enfourne à 190 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pains soient bien dorés. Laisse refroidir sur une grille.

Version aux raisins secs. Ajoute 80 g de raisins secs à la pâte au moment de la deuxième levée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de jus de raisin non sucré (ou moût) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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