Préparation

Dans un saladier, mélange la farine, la levure et le sel, puis incorpore le beurre mou du bout des doigts.
Ajoute l'œuf battu et le lait, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme. Couvre et laisse reposer 30 minutes.
Prépare le sirop : fais chauffer l'eau avec le sucre, le zeste et le jus de citron, puis laisse frémir 5 minutes jusqu'à épaississement léger. Laisse refroidir.
Étale la pâte en un rectangle de 5 mm d'épaisseur et découpe des bandes d'environ 1 cm de large et 15 cm de long.
Tresse trois bandes ensemble, pince les extrémités et forme une tresse ou un anneau.
Chauffe l'huile à 160 °C et fais frire les tresses à feu moyen 4 à 5 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Plonge immédiatement les koeksisters chauds dans le sirop froid pendant 2 minutes, puis égoutte-les sur une grille.
Saupoudre de cannelle et laisse reposer avant de servir, pour que le sirop pénètre bien.

Parfum cardamome. Ajoute une cuillère de cardamome moulue dans la pâte pour une saveur plus orientale.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de huile pour friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron (jus et zeste) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…